我国乳酸菌科技与产业如何走向健康和谐发展之路？由食品科学技术学会、亚洲乳酸菌学会联盟联合主办的“第七届乳酸菌与健康研讨会暨第三届亚洲乳酸菌研讨会”于在5月30日召开，会上来自各国的250多位专家学者和企业家，共同围绕乳酸菌功能与疾病预防、乳酸菌工艺技术与产品研发、乳酸菌与健康三大主题，以及我国产业发展现状与前景，进行了深入的研讨，并发布了新的科研开发创新成果。 
　　据国家科技部农村司副司长王喆介绍，我国政府对乳酸菌产业科技历来十分重视。早在“十五”期间，在国家863计划主题项目中就立项了一个针对乳品发酵剂的研究课题；“十一五”期间，在国家863计划“现代食品生物工程技术”专题中连续两年发布乳酸菌相关的指南“食品发酵剂制造关键技术”、“益生菌筛选与应用关键技术”，重点支持了10多个课题，并在国家科技支撑计划中也立项了一个乳酸菌发酵剂专项；进入“十二五”，更是在国家863计划首批启动项目中部署了“优良食品微生物高通量筛选与细胞选育技术”重点项目。 
　　目前，我国乳酸菌相关产业研究已从资源挖掘、菌种筛选、功能解析、关键技术研究直到产业化开发展开，人才队伍得到锻炼、应用关键技术难题得到解决、一批企业得到快速成长，科技正成为提升乳酸菌应用水平的重要支撑。2011年，我国乳酸菌相关产业有了较快发展，以酸奶和乳酸菌饮料为例，分别比上年增长了28.8%和54.8%。这突出说明随着消费者对食品营养的重视和对健康认知的不断提升，乳酸菌产品正成为众多食品企业实现健康诉求、找求差异化竞争的产品高地。这一点不仅在乳制品企业中有着鲜明的体现，在传统食品产业领域同样存在着的潜在价值和发展空间。 
　　在此届研讨会大会，科学院微生物资源前期开发国家重点实验室主任东秀珠、上海交通大学生命科学学院副院长赵立平、浙江大学生工食品学院教授何国庆、江南大学食品学院院长陈卫、四川省食品发酵工业研究院食品所所长陈功、杜邦营养与健康事业部研究员毛跃建等国内专家学者，分别作了《乳酸菌功能的深层次开发：控氧胁迫机制与新型素合成》、《全微生物组关联分析解析肠道菌群在代谢综合征中的作用从动物模型到临床试验》、《传统食品中乳酸菌多样性及其功能特性》等主题报告，重点介绍新的科研开发创新成果。